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秋风起 食腊味|腊味怎么做更好吃?
发布时间:2020-11-19 点击量:184

在广东,有一种秋冬叫“秋风起 食腊味”。腊味,就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名,是岭南的传统饮食文化之一。

不止在南方,北方也“食腊味”,不同的是,南方多以腌制猪肉为主,北方则以腌制牛肉为主,即使是同一品种,因制作方法的不同也各具特色。

 

 

无论是南方的腊味还是北方的腊味,制作方法都需经过切割、调味、腌制、晾干或熏干等步骤。而传统的人工加工方式存在腌制效率低、时间长、咸淡不匀等的缺点,因此肉类腌制产品口感风味不佳。

凤翔腊肉加工机的出现,能提高肉类腌制效率,保证腌制均匀,为加快产品入味提供技术支持。

 

QW-21大型切五花肉机

 

 

 

机器简介:此机是专门为制腊肉而设计的切片机、切条机,刀片采用进口钢性极强的刀具钢制成,刀片直径为32cm,可以切割非常厚的带皮五花肉。

操作方法:只要将大块肉放进下料口,就可以切出整齐美观的肉条,符合腊肉加工标准,便于制作口感良好,味道正宗的腊肉。

 

凤翔真空滚揉机

 

机器简介:此机在真空状态下,利用物理冲击的原理,让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击,达到、腌渍的作用,使肉均匀地吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性。

机器特点:本机具有肺呼吸功能,让产品在滚筒内做膨胀,缩小的往复运动,改善了肉组织的结构,可以增强保水性,改善产品的内部结构。

 

 

 

 

 

 

 

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