果蔬切丁机主要是切有根、还有带茎叶的蔬菜切成正方形和长方形。切丁机的刀具是两组刀具组合而成，一次成型，形状规则，切面光滑，成型率高，切丁机深受客户的青睐。该机设计先进，操作方便，是脱水蔬菜及食品酱菜行业的设备。拆除块刀，切丁机也可以切成丝也可以切成条切丁机是主要切蔬菜、速冻蔬菜加工厂、果冻仙草蜜等软质食材及食品酱菜行业加工各种根、切根茎叶之类的蔬菜切成长方形和正方形。切丁机操作和保养切丁机是有一把条刀，和一组圆到制成的。 更换圆刀轴、横切刀轴以及调整切片厚度可以完成切割不同 尺寸丁的转换。
果蔬切丁机操作和保养切丁机工作时，推料拨盘带动被切物体高速旋转，利用物体离心力，借助切片刀（立刀）切丁机过程将被切物体切成片状，然后经过圆盘切丝刀切成条状，并将被切物料送入横切断刀口，由横切断刀切成所需要的立方体或长方体。
1、仔细检查切丁机是否存在缺、损、松问题，确保机器处于完好状态。
2、检查壳体内是否有异物存在，将壳体内异物清除掉，切丁机过程否则容易引起刀片的损坏。
3、清理操作场地，检查电源电压是否与本机使用电压相符，接地标志处是否可靠连接地线。合上开关，按下“开”按钮，检查转向是否正确（面对推料拨盘，推料拨盘逆时针方向旋转为正确），否则，切断电源调整接线。
4、接通水源，以备使用。
果蔬切丁机操作和保养操作使用
1、果蔬切丁机操作和保养首先，应将被切物料洗净去杂，如果被切物料混有沙石与泥块，刀刃口与刀板容易损坏和磨钝。物料zui大切割直径应不超过100mm，如果大于此直径须分块。
2、按下启动按钮电机运转。（如上盖未压合在机架上，不能压合开关XK，线路不通，电机不能运转）
3、将被切物料从料斗均匀连续投入进料斗中，在推料拨盘的作用下，被切片刀切割成所要求的厚度，接着被圆盘切丝刀切成条状，zui后被横切断刀切成方块。
4、果蔬切丁机操作和保养机器工作时，切勿将手及其他异物放入壳体中，以免发生危险。
5、旋转零件和高压电源,维修设备时,首先要断开和锁上电源,并且目视确认设备已经*停止之后,切丁机方可取下盖板和防护板.
6、启动设备时,切丁机过程中央厨房必须先手盘同步带轮,确保切片装置内无异物时,方可启动电源.
7、注意日常清洗,以防产品过量积聚在切割零件上,影响切割效率.清洗时,不得用磨砂材料、金属工具、铁刷和砂纸清洗任何零件,必要时,用木质或塑料工具刮铲.
8、设备每运行4小时后,必须对设备进行润滑.
果蔬切丁机的保养方法：
1、每次使用后必须对机器进行清洗,尤其是物料通过的地方和通道,保持切丁机的干净
2、每次使用后,应细心检查切丁机所有的切割刀具是否有损坏或磨钝,检查梳子刀口是否正常或损坏.每周拆卸一次圆盘切丝组合刀具和横切断组合刀具（拆卸时要小心谨慎,使用工具,以免伤手）,并进行适当的清洗.当切丁机重新装配时,切丁机须用无毒无味的食物油进行保养,安装前必须在切丝轴和切断轴上涂抹上食物油,以保证其拆卸方便.
3、每两周给齿轮与链条注油一次.