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别吃发芽土豆 当心中毒
发布时间:2012-03-12 点击量:1530
许多消费者有秋季购买、贮存土豆的习惯,但贮存时间长了,土豆就会出现发芽、变绿和溃烂的情况,进入春季后这些现象就更为多见,因食用发芽土豆造成中毒的事件也时有发生。为此,白山市食品安全办昨日发布食品安全警示:提醒消费者必须重视预防土豆龙葵素中毒的发生。

  据白山市食品安全办工作人员刘忠鹏介绍,食用发芽土豆造成中毒的原因,主要是土豆中含有一种叫龙葵素的毒素,而且较集中地分布在发芽、变绿和溃烂的部分。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。

  龙葵素中毒zui早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状。症状较轻者,经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进300-400毫克或更多的龙葵素,则症状会很重,表现为体温升高和反复呕吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。

  白山市食品安全办发布食品安全警示,食用土豆时应注意以下几点:

  1.不吃未成熟的青皮土豆。

  2.对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应进行彻底清除。如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,就应扔掉,不要食用。

  3.去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,可使残存的龙葵素部分溶解在水中。

  4.利用龙葵素具有弱碱性的特点,在烧土豆时加入适量米醋,利用醋的酸性作用来分解龙葵素,可起到一定的解毒作用。

  5.如果土豆吃到口中有发麻的感觉,则表明该土豆中还含有较多的龙葵素,应立即停止食用,以防中毒。食用土豆后,如果身体出现不适反应,要尽快到医院进行救治。

  另讯 近日,白山市食安办下发通知,自2012年3月1日起开展为期2个月的学校食堂及校外午餐班食品安全专项整治活动。

  此次专项整治将重点落实学校食品安全校长负责制,加强校园内食堂、校外午餐班、学校内及周边食品经营者的主体资格审查,依法取缔无证照饮食经营活动,依法督促其建立健全食品安全责任制和各种规章制度,落实从业人员培训和健康检查,消除食品安全隐患。

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