很多客户刚买到大型切肉机都不知道该如何正确使用它，下面我来给大家介绍下大型切肉机的注意事项：
1.冷冻的鲜肉须提前2小时放入冷藏箱解冻约-5℃方可切片，否则会造成肉片碎、裂、断，机器行走不顺等现象，重则造成切片机马达烧坏。
2.当需调节厚薄时，需检查定位顶头不接触挡料板后再调节。
3.清洗前须拔掉电源，严禁用水冲洗，只能用湿布清洁，然后用干布抹干，每天一次以保持食品卫生。
4.根据使用情况，约一星期的时间需把护刀板拆下清洗，用湿布清洁再用干布抹干。
5.切肉出现厚薄不均匀或碎肉较多时则需要磨刀，磨刀时应先将刀片清除干净，去除刀片上的油渍。
6.根据使用情况，约一星期加油一次，全自动切片机每次加油时需将承载盘移至右方的加油线后再加油，半自动切片机在行程轴上加油。（切记不能加食用油，必须加缝纫机油）
7.每天清洁完后用纸箱或是木箱封闭切片机，防止老鼠与蟑螂破坏机器。
选对大型切肉机设备是加工好产品的重要环节，在实践中经常会遇到这样的情况存在。
比如肉类加工设备中的大型切肉机，就因为产品的不同，所用的切片机也不同。
一、大型的食品厂，因为有冷库，可以储存大量的冻肉（-18℃，不带骨的冻肉），需要切片时，就得选择选择大型切肉机，它能将大块的冻肉切成片，直接供斩拌机或绞肉机使用，能保证肉的品质，减少人工的劳动强度，又环保卫生。
二、大型切肉机要想切鲜肉或-5℃的微冻肉，就要选择悬臂式切片机。本机针对鲜猪肉、鲜羊肉、鲜牛肉、鸡胸肉等不带骨大肉块切片具有良好的效果，一般切3mm以上的肉片，切片厚度均一不粘连。其优点：小型切肉机可轻易拆卸、清洗，并能快捷方便地更换不同规格的刀组。切肉片机价格加装紧急开关和安全开关，可有效地保护使用者的安全。小型切肉机移动式设计，切肉机适合酒楼、超市、肉市场加工、小型加工厂等使用。
刀片特殊定制，即锋利又耐用，结构合理，使用寿命长。肉片的厚度可以根据产品要求，更换刀片即可。切出的肉片光滑整齐厚薄均一，没有破损，效果非常好。