大蒜脱皮加工设备使用高标准的纯胶软性滚轮进行仿手工的动作，使蒜球达到剥离的效果，并*开发可调整的方式，任意调节滚轮间隙的大小，操作简单，蒜球大小均可使用，且蒜瓣不易损伤，剥离率高达98％以上。内置风机，蒜皮、蒜杆、蒜瓣自动分离，容易操作，全自动大蒜分瓣机一人可单独使用。有实用、省电、生产效率高、维修及清理容易、故障率低等特点。商用大蒜破瓣机一般使用和大蒜脱皮机相配合，大蒜脱皮之前需提前把大蒜分瓣，分蒜瓣机是不过了。
大蒜脱皮加工设备采用特殊设计分瓣原理，分瓣过程中，蒜瓣*不经过刀片及硬度磨擦作用，所以能确保大蒜没有损伤，北京破大蒜瓣机表面光滑，破大蒜瓣机没有污染等。是一种特别适用于大蒜分瓣的装置。商用大蒜破瓣机主要由电机、传动装置、工作轴、密闭容器、大蒜分瓣机固定棒、搅拌棒和等构成组成，利用相互搓挤、摩擦作用而脱皮。分蒜瓣机效率高，蒜米质量好，脱净率97%以上，破大蒜瓣机蒜米完好率95%以上，大蒜脱皮加工设备，使用方便；减轻劳动强度，改善工作环境条件。由内壁带齿近于筒状的弹性体设置在弹性体边缘，大蒜脱皮加工设备外壁的切脐器置于弹性外壁的指环和置于弹性体下方。大蒜脱皮加工设备操作时，先由切脐器切去蒜脐蒂，然后通过一手握紧弹性体的同时，大蒜分瓣机另一手推入切脐后蒜瓣的协调动作，破大蒜瓣机可将不同形状、大小的蒜瓣脱皮。结构简单，操作便捷，属于大蒜一次性脱皮机器，是由定向齿轮与反向齿轮相啮合，分蒜瓣机刀座上设置切刀，偏心轮上连接连杆，全自动大蒜破瓣机具有烘干、脱皮自动化一贯作业，且实用、省电、体积小、生产效率高、维修及清理容易、大蒜脱皮加工设备故障率低之特点。
大蒜脱皮加工设的三大优势：
1、采用特殊设计的脱皮原理，脱皮过程中，蒜瓣*不经过刀片及硬度磨擦用，所以能确保加工物之完整性、新鲜度及无污染等。
2、具有烘干，脱皮自动化一贯作业，且实用、省电、体积小、生产效率高、维修及清理容易、故障率低之特点。
3、设有自动控温及自动导料装置，蒜仁蒜皮自动分离，产品符合卫生标准，因蒜仁不易损伤故可存放多天之优点。
随着大蒜脱皮加工设备不断的发展与应用，越来越多厂商开始使用此产品，但在其使用之前有些问题有点担心，那就是大蒜脱皮机的使用对大蒜的损伤程度为多大，如何利用这些问题决定达到我们的用途呢，遇到这种问题我们首先需要弄清楚我们购买大蒜脱皮机主要是作为什么用途，做保鲜大蒜还是做农贸市场及调味品厂用。因为不同的市场对脱出来的大蒜质量是不一样的，通过大蒜脱皮机进行的脱皮大蒜质量一般情况下分为三个级别，介绍如下：
*级:保鲜脱皮大蒜碰伤率控制在5%左右,(*可以用于出口国外)
第二级:农贸市场脱皮大蒜碰伤率控制在10%以下.(*可以用于销售酒店)
第三级:辣酱厂.调味品厂用经过剥蒜机进行脱皮的大蒜有碰伤没有关系(*可以用于调味品使用)